Generalmente la instalación básica es la sala de cocción, que puede considerarse como el corazón del Brew Pub. Siendo como es el elemento fundamental, tanto por su función como por su estética, la Brew House por fuerza debe ser instalada de manera visible para todos los clientes y visitantes del establecimiento, por lo que, habitualmente, se sitúa detrás de la barra del bar y se encuentra diseñada de manera que integra el aspecto y decoración del resto del local con la funcionalidad de la instalación.
El resto de la maquinaria puede ser colocada en otras estancias, ya que el aspecto estético es menos importante, aunque siempre primando la funcionalidad y la disponibilidad de las infraestructuras, lo que ayuda a garantizar la creación de un producto sano, puro y artesano.
Esquemáticamente, un Brew Pub o una Microcervecería puede dividirse en las siguientes áreas principales:
- área de almacenamiento y molido de la malta y/o materia prima en general
- sala de cocción, habitualmente compuesta por dos cubas: la de infusión y extracción, y la de cocción y whirlpool (efecto remolino)
- sala de fermentación y filtración
- celda de refrigeración o sala de almacenamiento del producto elaborado
- espacio para la colocación de la caldera de producción de vapor y agua caliente
El resto del local se puede destinar a la atención de la clientela, que dispone de esta manera de una zona de encuentro y degustación de un producto recién elaborado en las mismas instalaciones en las que se encuentra.
Ver esquema de instalación de microcervecería
Instalaciones realizadas
| BIRRERIA ST. JOHANNES BRAU | S. GIOVANNI DI CASARSA (PN) – ITALIA | instalación de 15 HL – Brew Pub |
| LA CENTRALE DELLA BIRRA | CREMONA – ITALIA | instalación de 6/12 HL – Brew Pub |
| BIRRERIA IL VECCHIO BIRRAIO | C.PO S. MARTINO (PD) – ITALIA | instalación de 6 HL – Brew Pub |
| FABBRICAZIONE DI BIRRA TRE FONTANE DI TARTARELLA COSIMO | SAN VITO – LAMA (TA) – ITALIA | instalación de 15 HL – microcervecería |
| NORTON RIMINI | Attuale SPRING – RSM | instalación de 15 HL – microcervecería |
| WILD SPIRIT | BAGHERIA (PA) – ITALIA | instalación de 20 HL – microcervecería |
| BOSCA CORA SPA | CANELLI (AT) – ITALIA | instalación de 30 HL – microcervecería |
| CARLOW CRAFT BREWERS | Carlow – IRLANDA | instalación de 30 HL – microcervecería |
| UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID | Madrid – ESPAÑA | instalación de 25 HL – microcervecería |
| DUBLIN BREWING CO. | Dublín – IRLANDA | tanques de 78 HL – microcervecería |
| ROSSLE BRAUEREI | Laupheim – ALEMANIA | partes de las instalaciones |
| BALLY MCGUIRE | Dublín – IRLANDA | partes de las instalaciones |
| PRORAS – ROMA | Varias instalaciones – Romania | tanques, filtros y línea de embotellamiento |
| ZYTHUM | MILANO – ITALIA | instalación de 10 HL – Brew Pub |
| UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI UDINE | UDINE – ITALIA | instalaciónpiloto 200 LT. |
| PIZZERIA RISTORANTE SANCOLODI | CASONI DI MUSSOLENTE (VI) – ITALIA | instalación de 5 HL – Brew Pub |
| BIRRERIA HAUSBRANDT TRIESTE 1892 SPA | NERVESA DELLA BATTAGLIA (TV) -ITALIA | instalación de 50 HL – Industria |
| BIRRERIA ARTIGIANALE IL BOVARO | FIRENZE – ITALIA | instalación de 6 HL – Brew Pub |
| UNCLE HANK | LA SPEZIA – ITALIA | instalación de 6 HL – Brew Pub |
| GAMBRINUS | SASSARI – ITALIA | instalación de 15 HL – Brew Pub |
| TORRECHIARA | PARMA – ITALIA | instalación de 10 HL – microcervecería |
| ST. JOHN’S BIER | FAICCHIO (BN) – ITALIA | instalación de 20 HL – microcervecería |
| ATLAS COELESTIS | ROMA – ITALIA | instalación de 10 HL – Brew Pub |
| BIRRERIA CICCI’ COCO’ | ALESSANDRIA – ITALIA | instalación de 6 HL – Brew Pub |
| LITOMIL PIVO | BAGHERIA (PA) – ITALIA | instalación de 10 HL – Brew Pub |
| BIRRERIA PIZZERIA LION | SESTRI LEVANTE (GE) | instalación de 6 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIO UDINESE | UDINE – ITALIA | instalación de 25 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIO LE BALADIN | PIOZZO (CN) – ITALIA | instalación de 13 HL – Brew Pub |
| TRE BI BIASCA SA | BIASCA – SUIZA | instalación de 6 HL – Brew Pub |
| GRADO PLATO | CHIERI (TO) – ITALIA | instalación de 6 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIO TROLL | VERNANTE (CN) – ITALIA | instalación de 3 HL – Brew Pub |
| DOPPIO MALTO | ERBA (CO) – ITALIA | instalación de 10 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIO LODIGIANO | CASALPUSTERLENGO (LO) – ITALIA | instalación de 10 HL – Brew Pub |
| OSTERIA DEL VINO CATTIVO | CAIRO MONTENOTTE (SV) – ITALIA | instalación de 3 HL – Brew Pub |
| Q-BEER | MILANO – ITALIA | instalación de 10 HL – Brew Pub |
| PHARO | LATISANA (UD) – ITALIA | instalación de 15 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIO MONTEGIOCO | MONTEGIOCO (AL) – ITALIA | instalación de 6 HL – microcervecería |
| GOURMET BRYGGERIET | Roskilde – DINAMARCA | instalación de 25 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIOBRUTON | LUCCA – ITALIA | instalación de 10 HL – Brew Pub |
| ATLANTIC OIL | BIBBIENA (AR) – ITALIA | instalación de 2,5/5 HL – Brew Pub |
| AZ. AGRICOLA COLLEVERDE | SASSOCORVARO (PU) – ITALIA | instalación de 5/10 HL – Brew Pub |
| BRASSERIE LA RULLES | BÉLGICA | sala de cocción 30 HL |
| BIRRIFICIO VALSCURA | CANEVA (PN)- ITALIA | instalación de 10 HL – microcervecería |
| BIRRIFICIO DEZ & DEB | S. PIETRO DI CADORE (BL) – ITALIA | instalación de 5 HL – microcervecería |
| BIRRIFICIO PEVAK | AREZZO – ITALIA | instalación de 5 HL – microcervecería |
| BIRRIFICIO BICU | GÉNOVA – ITALIA | instalación de 10/20 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIO SCARAMPOLA | MILLESIMO (SV) ITALIA | instalación de 2,5/5 HL – Brew Pub |
| PIZZERIA LA FONTE | VERONA | instalación de 2,5/5 HL – Brew Pub |
| BIRRIFICIO MACKENNY PUB | GÉNOVA – ITALIA | instalación de 5 HL – microcervecería |
| BIRRIFICIO DEL MENI | CAVASSO NUOVO (PN) – ITALIA | instalación de 5 HL – microcervecería |
| BIRRIFICIO A.F. | NOCERA INFERIORE (SA)- ITALIA | instalación de 20 HL – microcervecería |
| BRUNZ BIRRERIA ARTIGIANALE | EMPOLI (FI) – ITALIA | instalación de 2,5 HL – Brewpub |
| BIRRIFICIO DI CAGLIARI | CAGLIARI – ITALIA | instalación de 5/10 HL – Brewpub |
| TRAFALGAR BREWING COMPANY Oakwille, ON – CDN | NIAGARA FALLS BREWING CO. Niagara Falls, ON – CDN | STOUDT BREWING COMPANY Adamstown, PA – USA |
| KEY WEST OVERSEAS BREWERY Key West, FL – USA | ROHRBACH BREWING COMPANY Rochester, NY – USA | LA BRASSERIE SEIGNURIALE St. Bruno, QB – CDN |
| KING BREWING COMPANY Rochester Hills, MI – USA | BREW A BREW Brampton, ON | ROCKFORD BREWING COMPANY Wilmington, DE – USA |
| LOUISIANA BREWING COMPANY Breaux Bridge, LA – USA | GOLD CROWN BREWING COMPANY Waterloo, ON – CDN | GREEN BAY BREWING CO. Green Bay, WI – USA |
| BRECKENRIDGE BREWING COMPANY Buffalo, NY – USA | HAMMER & NAIL BREWING CO. Watertown, CT – USA | LAKES OF MUSKOKA BREWING CO. Gravenhurst, ON – CDN |
| CIRCLE V BREWING COMPANY Indianapolis, IN – USA | J-K SILVER BREWING COMPANY New Berlin, WI – USA | PINEHURST BREWING COMPANY Raleighm, NC – USA |
| SANDAYA CORPORATION Kobe, JAPÓN | BRECKENRIDGE BREWING CO. Dallas, TX – USA | LIVE OAK BREWING COMPANY Austin, TX – USA |
| SANDAYA CO. PILOT PLANT Nishinomiya, JAPÓN | TAURUS BREW PUB Bangkok, THAILAND | COLUMBUS BREWING COMPANY Columbus, OH – USA |
| OLD LINE BREWING COMPANY Baltimore, MD – USA | BUCKHOUT BREWING COMPANY Oswego, NY – USA | WOODHOUSE BREWING Winston Salem, NC – USA |
| BRECKENRIDGE BREWERY Birmingham, AL – USA | HIGH POINT WHEAT BEER Mount Claire, NJ – USA | FRANKLIN COUNTY BREWING St. Albans, VT – USA |
| CIRQUE BREWING COMPANY Prosser, WA – USA | TAMPA BAY BREWING COMPANY Tampa, FL – USA | BREW CITY BREWING COMPANY San Francisco, CA – USA |
| OSAKA DOME BREW PUB Osaka, JAPÓN | EMPIRE BREWING COMPANY Rochester, NY – USA | OLD LEHIGH BREWING CO. Allentown, PA – USA |
| MARKET STREET BREWING COMPANY Corning, NY – USA | HYLAND ORCHARDS Sturbridge, MA – USA | YORK BREWING COMPANY York, PA – USA |
| OHIO BREWING COMPANY Warren, OH – USA | BREWERY CREEK Mineral Point, WI – USA | CUSTOM BREW CRAFTERS Honeoye Falls, NY – USA |
| FLYING BISON BREWING COMPANY Buffalo, NY – USA | BREWSTERS BREWING CO. Rochester, NY – USA | MOLOKAI BREWING COMPANY Kaunakakai, HI – USA |
| BOLIVIA BREWING COMPANY Santa Cruz – BOLIVIA | OLD 66 RESTAURANT & BREWERY St. Louis, MO – USA | ALES & LAGERS Gloucester, ON |
| MUSKOKA LAKES BREWING CO. Raleigh, NC – USA | BLACK SHEEP BREWING CO. Gravenhurst, ONT – CDN | THE BANK DRAFT BREWING CO. Houston, TX – USA |
| SNAKE RIVER BREWING CO. Jackson Hole, WY – USA | KENNETT DIAMOND BREWERY Redding, CA – USA | THE MERCHANT ALE HOUSE St. Catharines, ON |
| W.T. HACKETT’S BREWERY Scranton, PA | HUNCHBACK BREWING Denver, CO – USA | BREW WORKS Beamsville, ON |
| ULISSE & SONS Hamilton, ON | THE BREWING STATION Ottawa, ON | BREW BY YOU Smith Falls, ON |
| BREW & CUE Kingston, ON | PROVO BREWERY Turks & Caicos Islands | GOLDEN STAR BREWERY ASMARA – ERITREA |